單項選擇題在氧氣和糖源充足時,醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)物為()
A.醋酸、二氧化碳、水
B.醋酸、二氧化碳
C.醋酸、水
D.只有醋酸
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你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列屬于好氧微生物的是()
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.醋酸菌
D.以上都不是
2.單項選擇題酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)有()
A.二氧化碳和水
B.酒精和二氧化碳
C.乳酸和二氧化碳
D.酒精
3.單項選擇題乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)有()
A.二氧化碳和水
B.酒精和二氧化碳
C.乳酸和二氧化碳
D.乳酸
4.單項選擇題下列不屬于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)特點的是()
A.常利用天然存在的微生物
B.原料一般是固體或半固體狀態(tài)
C.發(fā)酵必須在無氧條件下進行
D.以家庭式或作坊式為主
5.單項選擇題下列不屬于傳統(tǒng)發(fā)酵的是()
A.果酒和果醋的制作
B.利用乳酸菌發(fā)酵制作泡菜
C.利用微生物發(fā)酵制作腐乳
D.通過微生物培養(yǎng)生產(chǎn)胰島素
6.單項選擇題制作果醋所需的微生物是()
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.醋酸菌
D.毛霉
7.單項選擇題釀酒所需的微生物是()
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.醋酸菌
D.毛霉
8.單項選擇題制作腐乳所需的微生物主要是()
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.醋酸菌
D.毛霉
9.單項選擇題制作腐乳所需的微生物不包括()
A.乳酸菌
B.酵母
C.曲霉
D.毛霉
最新試題
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
題型:判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型:判斷題
麥汁進罐結(jié)束時,當鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型:判斷題
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
題型:判斷題
所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
題型:判斷題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型:判斷題
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。
題型:判斷題
發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。
題型:判斷題
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可,不用再進行專門的驗證。
題型:判斷題
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型:判斷題