多項選擇題發(fā)酵罐的結構,特別是發(fā)酵罐的高與直徑的比值,對氧的()有較大的影響。
A.傳遞
B.吸收
C.容量
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2.多項選擇題影響微生物需氧量的因素有()及二氧化碳濃度。
A.培養(yǎng)基的組成
B.微生物的種類和生長階段
C.培養(yǎng)條件
D.培養(yǎng)液中溶氧濃度
3.單項選擇題同一種的微生物的不同生長階段,其需氧量也不同,一般在()的需氧量相對較大。
A.衰退期
B.穩(wěn)定期
C.延遲期
D.對數生長期
4.單項選擇題為了提高溶氧飽和濃度C*,一般不采取的方法是()。
A.發(fā)酵中后期進行補水
B.降低培養(yǎng)溫度
C.通過降低空氣中氮氣含量,實現(xiàn)氧的富集,進而提高氧分壓
D.培養(yǎng)基稀配方
5.單項選擇題發(fā)酵過程中,為了增加溶解氧,下列措施錯誤的是()。
A.通入壓縮空氣
B.通入無菌空氣
C.通入純氧
D.增加罐壓
6.多項選擇題種子制備過程中出現(xiàn)了菌絲生長過慢的現(xiàn)象,可能是由于()引起的。
A.培養(yǎng)基質量不佳
B.通入空氣的溫度過低
C.滅菌質量不好
D.裝料系數少
7.單項選擇題()目前是工業(yè)微生物菌種保藏的最好方法,一般保藏期在10年以上。
A.甘油低溫保存法
B.真空冷凍干燥保藏法
C.沙土管保藏法
D.液氮超低溫保藏法
10.多項選擇題發(fā)酵生產中,在后期發(fā)生污染,可能與()有關。
A.種子帶菌
B.中間補料
C.操作失誤
D.設備滲漏
最新試題
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動跟蹤。
題型:判斷題
每次將跨管取下時,必須將跨管口的密封墊圈取下來,噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
題型:判斷題
麥汁進罐時,當麥汁浸泡到相應的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標,應()。
題型:多項選擇題
麥汁滿罐后30min-60min 內通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數,做樣時間在取樣結束的5~10分鐘內。
題型:判斷題
所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經過無菌過濾器除菌。
題型:判斷題
釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型:判斷題
麥汁進罐時,酵母添加流速(HL/h)波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
題型:判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型:判斷題
工藝設計應保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
題型:判斷題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型:判斷題