A.絲狀真菌轉(zhuǎn)接時(shí)必須使用孢子作為接種物
B.釀酒酵母可利用單菌落經(jīng)搖瓶培養(yǎng)繁殖后作為接種物
C.放線菌通常制備其孢子懸浮液作為初級(jí)種子
D.通常可以采用冷刺激的方式促進(jìn)菌株產(chǎn)生孢子
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A.可直接將該菌株接種于發(fā)酵培養(yǎng)基中
B.該甘油管菌株也可放置于-20℃冰箱中長期保存
C.該甘油管菌株放置于-80℃保存,菌株處于休眠狀態(tài)不會(huì)退化
D.該方法是利用菌株在低溫的甘油中生長代謝受到抑制的原理達(dá)到保藏目的
A.菌種生長活力強(qiáng),延遲期短
B.菌種生理狀態(tài)穩(wěn)定,不易退化
C.菌種適應(yīng)性強(qiáng),能保持穩(wěn)定生產(chǎn)能力
D.菌種的所有代謝產(chǎn)物均無毒無害
A.生產(chǎn)過程種子經(jīng)常不穩(wěn)定,主要是因?yàn)樵牧腺|(zhì)量波動(dòng)
B.培養(yǎng)溫度對(duì)大多數(shù)微生物孢子都有影響
C.種子培養(yǎng)過程中不用考慮濕度問題
D.對(duì)好氧種子需提供足夠的通氣量保證正常代謝
A.接種齡以對(duì)數(shù)生長期的菌體最合適
B.種齡越大種子濃度越高越有利于發(fā)酵
C.接種齡以處于穩(wěn)定期的菌體最合適
D.發(fā)酵結(jié)果與種齡沒有太大關(guān)系
A.對(duì)數(shù)生長期
B.延滯期
C.穩(wěn)定期
D.衰亡期
A.發(fā)酵前期染菌,補(bǔ)加營養(yǎng)重新滅菌接種
B.發(fā)酵后期染菌,可繼續(xù)發(fā)酵
C.發(fā)酵后期染菌,可結(jié)束發(fā)酵提前放罐
D.發(fā)酵前期染菌,丟棄培養(yǎng)基再重新發(fā)酵
A.濕熱滅菌
B.干熱滅菌
C.過濾滅菌
D.消毒
A.金黃色葡萄球菌
B.大腸桿菌
C.芽孢桿菌
D.釀酒酵母
A.防止連接處松動(dòng)染菌
B.防止形成負(fù)壓染菌
C.防止稀釋培養(yǎng)基
D.防止培養(yǎng)基受熱不均勻
A.用酒精擦拭超凈臺(tái)
B.培養(yǎng)基無菌處理
C.八層紗布纏封三角瓶
D.超凈臺(tái)紫外燈照射
最新試題
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是()。
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
每次將跨管取下時(shí),必須將跨管口的密封墊圈取下來,噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
麥汁進(jìn)罐時(shí),當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時(shí)發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo),應(yīng)()。
發(fā)酵罐出酒時(shí)使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。