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A.包裹材料能夠保持水分、防止老化、防止細(xì)菌和霉菌等微生物的侵入以及防塵
B.包裹材料應(yīng)具有中等的防潮性能，如果水蒸氣透過率太低，將促進(jìn)霉菌的生長，反之，如果包裝材料的透濕率太高，則面包很容易發(fā)干而變質(zhì)
C.必須儲存在專用倉庫內(nèi)，倉庫要干燥和通風(fēng)，不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕、水分含量較高的物品同處儲存
D.以上都對
A.巴氏消毒乳冷卻后應(yīng)直接分裝，及時(shí)銷售和飲用
B.滅菌乳應(yīng)儲存在干燥、通風(fēng)良好的場所，儲存溫度以-1-0℃為宜
C.酸乳營養(yǎng)豐富，產(chǎn)品應(yīng)在2-6℃的溫度儲存
D.凝固的酸乳在2-6℃條件下可存放一周。存放過久，一旦表面產(chǎn)生霉點(diǎn)或霉斑就不能食用
A.不良的保藏條件會使環(huán)境中細(xì)菌污染肉制品，或使殘留在肉制品中的細(xì)菌生長繁殖
B.在肉制品的保藏過程中，肉毒梭狀芽孢桿菌的危害最大
C.肉毒梭狀芽孢桿菌，適宜的生長溫度為55℃左右，產(chǎn)毒最適溫度40-55℃，該菌在厭氧環(huán)境下可產(chǎn)生肉毒素
D.亞硝酸鹽對肉制品中的肉毒梭狀芽孢桿菌有著獨(dú)特的抑制效果
A.要求生鮮乳在4-6℃條件下儲存，每次擠乳后及時(shí)冷凍運(yùn)輸
B.儲存時(shí)間不得超過24h，避免多次所擠乳混合
C.對儲乳罐、乳泵、輸乳管和運(yùn)輸乳罐車必須及時(shí)清洗消毒，以防止污染
D.生鮮乳必須使用有隔熱或制冷設(shè)施的乳罐車進(jìn)行運(yùn)輸并及時(shí)裝卸，期間乳溫不得超過4℃
A.果蔬質(zhì)量要符合運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，沒有病蟲害，成熟度和包裝應(yīng)符合規(guī)定，并且新鮮完整、清潔、無損傷
B.裝運(yùn)堆碼不能過多，堆間應(yīng)留有適當(dāng)?shù)目障?，以利于通風(fēng)
C.運(yùn)輸時(shí)要注意通風(fēng)，篷車要將門窗打開，保溫車要有通風(fēng)設(shè)備
D.以上都對
A.從資源管理和過程控制兩個(gè)方面進(jìn)行規(guī)范
B.規(guī)定了食品良好流通規(guī)范的通用要求
C.適用于食品鏈中采購、流通加工、儲運(yùn)、運(yùn)輸、銷售等流通環(huán)節(jié)中的任何組織
D.對食品標(biāo)簽的基本要求和標(biāo)示的內(nèi)容予以了明確
A.金屬
B.玻璃
C.塑料
D.陶瓷
A.增塑劑
B.著色劑
C.乳化劑
D.穩(wěn)定劑
A.食品標(biāo)簽所用文字必須是規(guī)范的漢字
B.可以同時(shí)使用漢語拼音，但必須拼寫正確，可大于相應(yīng)的漢字
C.可以同時(shí)使用少數(shù)民族文字或外文，但必須與漢字有嚴(yán)密的對應(yīng)關(guān)系，外文不得大于相應(yīng)的漢字
D.食品名稱必須在標(biāo)簽的醒目位置，且與凈含量排在同一視野內(nèi)
A.食用方法
B.食品名稱
C.生產(chǎn)者、經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式
D.凈含量和規(guī)格
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沙門菌食物中毒一搬分為五種類型，有（）、（）、（）、（）、（）。
食物的貯存涉及包括（）等多項(xiàng)預(yù)防食物中毒放入基本原則，貯存不當(dāng)也會影響食品安全。
有機(jī)磷農(nóng)藥中毒主要引起（），其中毒主要毒作用機(jī)制為（）。
根據(jù)《食品安全法》，特殊食品包括（）。
食糖的安全問題主要是（）。
鎘對腎產(chǎn)生毒性的機(jī)理一般認(rèn)為是由（）進(jìn)入腎臟所致的。
目前被認(rèn)為可安全使用的標(biāo)記基因是（）、（）。
原料肉的安全性問題有（）、（）、（）。
不法商販將“吊白塊”加入粉絲、米粉生產(chǎn)中，可使產(chǎn)品色澤潔白，增加產(chǎn)品韌性并起到一定防腐作用，下列有關(guān)“吊白塊”的描述正確的是（）。
下列屬于常見殘留農(nóng)藥的是（）