A.霉菌與霉菌毒素、有毒種子的污染
B.倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)和雜質(zhì)
C.食品添加劑的濫用和農(nóng)藥殘留
D.摻偽、摻假和非食用物質(zhì)的惡意添加問(wèn)題

A.賓館、酒樓的剩飯、剩菜經(jīng)簡(jiǎn)單加工提煉出來(lái)的油
B.食品及相關(guān)企業(yè)產(chǎn)生的廢棄油脂
C.劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工及提煉后產(chǎn)出的油
D.用于油炸食品的油使用次數(shù)超過(guò)規(guī)定要求后的煎炸廢油

A.人禽畜共患傳染病和常見(jiàn)人畜寄生蟲(chóng)病
B.肉的自溶和腐敗變質(zhì)，以及細(xì)菌污染
C.添加劑的濫用問(wèn)題和藥物殘留
D.摻偽、摻假和非食用物質(zhì)的惡意添加問(wèn)題

A.可能會(huì)由此產(chǎn)生耐輻射的菌種突變體
B.耐輻射的菌種突變體可能會(huì)帶來(lái)新的有害物質(zhì)
C.違法輻照導(dǎo)致輻照劑量大大超過(guò)限定標(biāo)準(zhǔn)
D.輻照食品在劑量達(dá)到10kGy

A.原料本身存在的天然有害物質(zhì)
B.生產(chǎn)、儲(chǔ)存、加工、運(yùn)輸、使用中的微生物污染
C.油炸食品食品添加劑的安全問(wèn)題
D.高溫油炸過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)

A.病人食用的無(wú)菌食品
B.洋蔥粉、八角粉、蝦粉等脫水食品
C.月餅、袋裝肉制品、果脯等產(chǎn)品
D.減肥茶、洋參、花粉、靈芝制品等保健品

A.乳的腐敗變質(zhì)和致病菌污染
B.農(nóng)殘、獸殘和禁用獸藥的使用
C.過(guò)敏問(wèn)題和乳糖不耐受
D.摻偽、摻假和非食用物質(zhì)的惡意添加問(wèn)題

A.加壓后食品仍保持原有的生鮮風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分
B.使食品火菌達(dá)到均勻、瞬時(shí)、高效，且比加熱法耗能低
C.工藝簡(jiǎn)單，污染少
D.殺菌條件易于控制，外界環(huán)t境的影響較小

A.微生物及酶的殘存問(wèn)題
B.色澤及氣味變化問(wèn)題
C.農(nóng)藥殘留問(wèn)題
D.超高壓加工設(shè)備問(wèn)題

A.經(jīng)適當(dāng)輻照處理的食品可保持原有色、香、味和質(zhì)構(gòu)
B.輻照可以進(jìn)行精確控制，無(wú)須添加化學(xué)物質(zhì)
C.與熱處理、干燥相比，輻照食品能秏降低
D.與冷凍保藏相比，輻照食品能秏降低