A.霉菌與霉菌毒素、有毒種子的污染
B.倉儲害蟲和雜質
C.食品添加劑的濫用和農藥殘留
D.摻偽、摻假和非食用物質的惡意添加問題
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.賓館、酒樓的剩飯、剩菜經(jīng)簡單加工提煉出來的油
B.食品及相關企業(yè)產(chǎn)生的廢棄油脂
C.劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工及提煉后產(chǎn)出的油
D.用于油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定要求后的煎炸廢油
A.人禽畜共患傳染病和常見人畜寄生蟲病
B.肉的自溶和腐敗變質,以及細菌污染
C.添加劑的濫用問題和藥物殘留
D.摻偽、摻假和非食用物質的惡意添加問題
A.可能會由此產(chǎn)生耐輻射的菌種突變體
B.耐輻射的菌種突變體可能會帶來新的有害物質
C.違法輻照導致輻照劑量大大超過限定標準
D.輻照食品在劑量達到10kGy
A.原料本身存在的天然有害物質
B.生產(chǎn)、儲存、加工、運輸、使用中的微生物污染
C.油炸食品食品添加劑的安全問題
D.高溫油炸過程中產(chǎn)生的有害物質
A.病人食用的無菌食品
B.洋蔥粉、八角粉、蝦粉等脫水食品
C.月餅、袋裝肉制品、果脯等產(chǎn)品
D.減肥茶、洋參、花粉、靈芝制品等保健品
A.乳的腐敗變質和致病菌污染
B.農殘、獸殘和禁用獸藥的使用
C.過敏問題和乳糖不耐受
D.摻偽、摻假和非食用物質的惡意添加問題
A.加壓后食品仍保持原有的生鮮風味和營養(yǎng)成分
B.使食品火菌達到均勻、瞬時、高效,且比加熱法耗能低
C.工藝簡單,污染少
D.殺菌條件易于控制,外界環(huán)t境的影響較小
A.微生物及酶的殘存問題
B.色澤及氣味變化問題
C.農藥殘留問題
D.超高壓加工設備問題
A.經(jīng)適當輻照處理的食品可保持原有色、香、味和質構
B.輻照可以進行精確控制,無須添加化學物質
C.與熱處理、干燥相比,輻照食品能秏降低
D.與冷凍保藏相比,輻照食品能秏降低
A.酶失活
B.微生物死亡
C.產(chǎn)生新物料改性
D.改變物料某些理化反應速度
最新試題
不法商販將“吊白塊”加入粉絲、米粉生產(chǎn)中,可使產(chǎn)品色澤潔白,增加產(chǎn)品韌性并起到一定防腐作用,下列有關“吊白塊”的描述正確的是()。
高級醇中碳鏈越長毒性越()。
食品中心溫度計根據(jù)使用目的的不同,已設計制造出多種溫度計。其設計的依據(jù)如下:利用()受溫度的影響而熱脹冷縮的現(xiàn)象。
有機磷農藥中毒主要引起(),其中毒主要毒作用機制為()。
有機磷農藥大多呈()或(),難溶于水,易溶于有機溶劑。
食物的貯存涉及包括()等多項預防食物中毒放入基本原則,貯存不當也會影響食品安全。
國家對農藥的使用實行嚴格的管理制度,用以()
食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備保證產(chǎn)品質量的環(huán)境條件包括有()
營養(yǎng)學評價包括()、()。
GB2760《食品添加劑使用標準》規(guī)定的內容包括()