單項(xiàng)選擇題關(guān)于綠色食品標(biāo)志以下正確的是（）

A.由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾構(gòu)成，象征自然生態(tài)
B.顏色為綠色，象征著生命、農(nóng)業(yè)、環(huán)保
C.圖形為正圓形，意為保護(hù)
D.其他三個(gè)選項(xiàng)均正確


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1.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)在食品安全危害與過去相比，以下說法錯(cuò)誤的是（）

A.過去的事故高死亡率，影響面廣泛，現(xiàn)在低死亡率
B.傳統(tǒng)病原體向新出現(xiàn)的病原體的變化
C.通常呈地方性爆發(fā)向國際范圍大面積爆發(fā)的趨勢
D.過去許多食品傳染的疾病應(yīng)用普通的抗生素效果明顯，使用劑量比較小，現(xiàn)在大劑量使用常用的抗生素幾乎無效

2.單項(xiàng)選擇題開展食品安全預(yù)警和應(yīng)急的理論與技術(shù)研究，對(duì)于減少食品安全事故有重要的作用。研究主要可以考慮以下幾個(gè)方面，其中不包括（）

A.對(duì)人群健康與疾病的現(xiàn)狀和趨勢進(jìn)行科學(xué)的評(píng)估和預(yù)測，是建立預(yù)警和應(yīng)急的理論基礎(chǔ)
B.研究開發(fā)食源性致病微生物疫苗
C.開發(fā)食品和生態(tài)環(huán)境體系安全早期預(yù)警和應(yīng)急快速響應(yīng)所需的技術(shù)、儀器和裝備
D.食品安全預(yù)警和應(yīng)急的信息化快速傳送網(wǎng)絡(luò)體系

4.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于食品生產(chǎn)中的主要化學(xué)危害不包括（）

A.殺蟲劑，殺真菌劑，除蟲劑，除草劑，滅鼠劑
B.化學(xué)添加劑
C.金黃色葡萄球菌
D.塑料及包裝材料的成分溶出

6.多項(xiàng)選擇題下列屬于谷物制品可能會(huì)出現(xiàn)的安全性問題有（）

A.霉菌與霉菌毒素、有毒種子的污染
B.倉儲(chǔ)害蟲和雜質(zhì)
C.食品添加劑的濫用和農(nóng)藥殘留
D.摻偽、摻假和非食用物質(zhì)的惡意添加問題

7.多項(xiàng)選擇題“地溝油”指的是（）

A.賓館、酒樓的剩飯、剩菜經(jīng)簡單加工提煉出來的油
B.食品及相關(guān)企業(yè)產(chǎn)生的廢棄油脂
C.劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工及提煉后產(chǎn)出的油
D.用于油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定要求后的煎炸廢油

8.多項(xiàng)選擇題下列屬于肉制品可能會(huì)出現(xiàn)的安全性問題有（）

A.人禽畜共患傳染病和常見人畜寄生蟲病
B.肉的自溶和腐敗變質(zhì)，以及細(xì)菌污染
C.添加劑的濫用問題和藥物殘留
D.摻偽、摻假和非食用物質(zhì)的惡意添加問題

9.多項(xiàng)選擇題輻照食品的安全性問題有（）

A.可能會(huì)由此產(chǎn)生耐輻射的菌種突變體
B.耐輻射的菌種突變體可能會(huì)帶來新的有害物質(zhì)
C.違法輻照導(dǎo)致輻照劑量大大超過限定標(biāo)準(zhǔn)
D.輻照食品在劑量達(dá)到10kGy

10.多項(xiàng)選擇題油脂及油炸食品安全性問題包括（）

A.原料本身存在的天然有害物質(zhì)
B.生產(chǎn)、儲(chǔ)存、加工、運(yùn)輸、使用中的微生物污染
C.油炸食品食品添加劑的安全問題
D.高溫油炸過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)