A.低成本
B.高轉(zhuǎn)化率
C.高強(qiáng)度
D.無(wú)污染
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A.為了讓菌體快速生長(zhǎng),接種量越大越好
B.接種量大小取決于菌種在發(fā)酵罐中的繁殖速度
C.較大接種量可以使產(chǎn)物的合成期提前到來(lái)
D.較大接種量可以使生產(chǎn)菌迅速成為優(yōu)勢(shì)菌
A.接種操作失誤
B.發(fā)酵設(shè)備滲漏
C.空氣除菌系統(tǒng)泄露
D.培養(yǎng)基滅菌不徹底
A.可能是酵母發(fā)酵產(chǎn)物適于大腸桿菌生長(zhǎng)
B.發(fā)酵設(shè)備設(shè)計(jì)不夠合理或清洗不干凈,如罐內(nèi)有“死角”
C.發(fā)酵時(shí)冷卻系統(tǒng)可能有滲漏
D.培養(yǎng)基滅菌可能不徹底
A.儲(chǔ)氣罐
B.氣水分離器
C.滅菌鍋
D.大顆粒過(guò)濾器
A.物料分支管路應(yīng)防止物料粘結(jié)
B.只要注意滅菌操作,總管路無(wú)需定期檢查
C.須注意總管路壓力變化
D.確保總管路無(wú)泄漏、無(wú)死角
A.種子培養(yǎng)基成分
B.種子培養(yǎng)條件
C.種子的接種量
D.菌種遺傳特性
最新試題
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
再生后的活性碳測(cè)碘值≤400mg/g 時(shí)更換新的活性碳。
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測(cè)滿罐酵母數(shù),做樣時(shí)間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
釀造水微生物包括:動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前,必須開(kāi)啟錐底閥排空,確認(rèn)無(wú)殘留后方可使用。
麥汁進(jìn)罐時(shí),當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時(shí)發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo),應(yīng)()。
發(fā)酵罐降糖速度過(guò)慢時(shí),應(yīng)檢查()。
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。