園產品貯藏技術/園藝產品加工貯藏章節(jié)練習(2018.02.04)

來源：考試資料網

1 最適合真空預冷的園產品是（）

2.填空題一個模式制冷系統由蒸發(fā)器、壓縮機、（）和調節(jié)閥（膨脹閥）等組成。

3.填空題切花最適宜的采收時間是晴天的上午和晚上采取，避免在正午和（）采收。

4.問答題防止和減輕園產品冷害的方法有哪些？

參考答案：（1）在田間自然生長的園產品的成熟度往往不均勻一致，人工采收可以精確的掌握成熟度，有選擇的采收和分次采收；
（...

5 不適合氣調貯藏的產品是（）

6.問答題什么是采后商品化處理技術？

參考答案：（1）采后商品化處理技術包括：園產品采收后的挑選、修整加工、分等分級、清洗、預冷、愈傷、藥物處理、吹干、打蠟、催熟、包裝...

7.填空題乙烯的生理作用有（）、褪綠、脫葉和組織變軟。

8.填空題鮮切花采收后應該采取預冷措施，比較適宜的預冷方式有自然冷卻、水預冷、（）、強制通風冷卻、冰預冷和冷庫預冷等。

9.填空題葡萄在貯藏中容易發(fā)生的主要問題是：（）、掉粒和霉爛。

10.填空題填寫下列蔬菜的最適貯藏溫度：菜花0～1℃、紅番茄（）℃、桃0℃。