食品安全學(xué)綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2019.05.13)
來源：考試資料網(wǎng)2.名詞解釋暴露評估
參考答案：
對食用食品的同時可能攝入生物、化學(xué)和物理物質(zhì)和其他來源的暴露所作的定性和（或）定量評估。
4.問答題簡述乳新鮮度的快速檢驗方法。
5.問答題簡述紙及其制品有害物質(zhì)的來源。
參考答案：加工處理時，特別是在加工過程中，有一些雜質(zhì)殘留下來，如紙漿中的化學(xué)殘留物，紙板間的涂料等若處理和使用不當(dāng)均可污染食品，輕...
參考答案：食品中農(nóng)藥殘留的來源：施藥后直接污染；從環(huán)境中吸收；通過食物鏈污染；其他途經(jīng)（加工和儲運(yùn)中污染；意外污染；非農(nóng)用殺蟲劑污...
10.名詞解釋獸藥
參考答案：指用于預(yù)防、治療、診斷畜禽等動物的疾病，有目的地調(diào)節(jié)其生理機(jī)能并規(guī)定作用、用途、用法、用量的物質(zhì)（含飼料藥物添加劑）。獸...
