食品安全學(xué)綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2019.05.13)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
2.名詞解釋暴露評(píng)估
參考答案：

對(duì)食用食品的同時(shí)可能攝入生物、化學(xué)和物理物質(zhì)和其他來(lái)源的暴露所作的定性和（或）定量評(píng)估。

參考答案：（1）煮沸試驗(yàn)：取10ml乳樣于試管中，置沸水浴中加熱5分鐘后觀察，如有絮片狀物，則表示乳不新鮮，且其酸度大于26T。<...
參考答案：加工處理時(shí)，特別是在加工過(guò)程中，有一些雜質(zhì)殘留下來(lái)，如紙漿中的化學(xué)殘留物，紙板間的涂料等若處理和使用不當(dāng)均可污染食品，輕...
參考答案：食品中農(nóng)藥殘留的來(lái)源：施藥后直接污染；從環(huán)境中吸收；通過(guò)食物鏈污染；其他途經(jīng)（加工和儲(chǔ)運(yùn)中污染；意外污染；非農(nóng)用殺蟲劑污...
10.名詞解釋獸藥
參考答案：指用于預(yù)防、治療、診斷畜禽等動(dòng)物的疾病，有目的地調(diào)節(jié)其生理機(jī)能并規(guī)定作用、用途、用法、用量的物質(zhì)（含飼料藥物添加劑）。獸...