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理化分析章節(jié)練習(2019.08.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題食品樣品的采樣法是四分法。

參考答案：錯

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2 以下（）可用于側量糖溶液的濃度。

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3.填空題測定食品中汞含量時，一般不能用（）進行預處理。

參考答案：干法灰化

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4.判斷題紫外分光光度計使用鎢燈光源。

參考答案：錯

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5 空白試驗是指（）

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6.判斷題30度的酒是指酒中乙醇的含量為30%（V/V）。

參考答案：對

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7.判斷題霉菌性食物中毒通常是霉變糧食所引起，只要煮熟煮透，即可預防。

參考答案：錯

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8.判斷題蔗糖溶液的折射率隨蔗糖濃度的減小而升高。

參考答案：錯

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9 （）是食品中亞硝酸鹽含量測定所使用的儀器。

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