餐廳服務(wù)員高級(jí)章節(jié)練習(xí)(2020.02.04)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題江蘇人一般喜吃肉食、魚(yú)、蝦、野味，嗜肥濃腥膻，重油偏咸。

2 導(dǎo)餐服務(wù)中，應(yīng)充分發(fā)揮語(yǔ)言的（），使顧客從中體會(huì)到服務(wù)的熱情及中華民族好客的風(fēng)俗。

3 膳食中熱量來(lái)自糧谷類(lèi)、薯類(lèi)、豆類(lèi)和（）食物。

4 餐廳服務(wù)員通過(guò)自己的感官看酒色，嗅酒味，（），可對(duì)酒水進(jìn)行優(yōu)劣鑒定。

5 協(xié)調(diào)餐廳服務(wù)員與廚房之間的關(guān)系，服務(wù)員的（）做法欠妥。

6 插花所選用的花草在使用前（），項(xiàng)是可以不做的。

7.判斷題情景培訓(xùn)法的優(yōu)點(diǎn)是有助于現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估。

8 發(fā)酵性豆制品中，大腸菌不得超過(guò)（）。

9 在收看電視時(shí)，手觸及屏幕時(shí)有時(shí)會(huì)有輕微的放電，這是顯像管表面帶有（）的緣故，對(duì)人的身體無(wú)影響。

10.判斷題根莖類(lèi)蔬菜含水量、含糖甚多，含有胡蘿卜素及維生素B和C。