發(fā)酵工程章節(jié)練習(xí)(2020.04.13)

來源：考試資料網(wǎng)
2.名詞解釋絮凝作用
參考答案：

指分散相從分散介質(zhì)中分離出絮狀沉淀的凝結(jié)作用。用于促進沉降、過濾、澄清等過程。在此過程中用到的助劑稱為絮凝劑。

參考答案：這種設(shè)備的優(yōu)點在于能縮短發(fā)酵時間，而且具有生產(chǎn)上的靈活性，適合于生產(chǎn)各種類型啤酒的要求。目前，錐形發(fā)酵罐成為國內(nèi)外啤酒工...
6.名詞解釋細胞裂解
參考答案：

細胞破碎技術(shù)是指利用外力破壞細胞膜和細胞壁，使細胞內(nèi)容物包括目的產(chǎn)物成分釋放出來的技術(shù)

參考答案：（1）選擇生物素缺陷型限制生物素用量，（2）生物素過量時采用油酸缺陷型菌株，限制油酸用量，（3）添加含高級脂肪酸的表面活...
參考答案：大規(guī)模生產(chǎn)中多采用黑曲霉和溫氏曲霉。
石油副產(chǎn)品為原料，主要以假絲酵母屬為生產(chǎn)菌種，其次為畢赤酵母、球擬酵母、...
參考答案：

微生物的死亡速率與任一瞬時殘留的活菌數(shù)成正比，即dN/dt=KN。