餐廳服務(wù)員中級章節(jié)練習(xí)(2020.06.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1 中餐午、晚餐套餐菜單實例如：雞蛋蘆筍色拉，意式寬面配奶油汁，（）。

2.判斷題主食食品的盛裝器皿必須要每天進(jìn)行洗涮消毒。

3 威士忌、金酒、伏特加均屬（）。

4 所有的餐具都要使用托盤送上餐桌，在鋪設(shè)時應(yīng)將餐具分類型、分（）擺上餐桌。

5 需要服務(wù)員在賓客面前作即興加工表演的服務(wù)是（）服務(wù)。

6 如要把兩國國旗掛在墻壁上，應(yīng)用（）

7 為保持筷子的衛(wèi)生，中餐廳的筷子可用（）裝好。

8 分派片皮烤鴨需準(zhǔn)備筷子一雙，骨盆（）個。

9 餐廳領(lǐng)班要了解當(dāng)日廚師長推薦及廚房供應(yīng)的菜肴，與（）協(xié)調(diào)合作，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

10 撤盤前，要注意觀察賓客的刀叉擺法。如果賓客很規(guī)矩地（），即表示不再吃了，可以撤盤。