食品安全知識競賽章節(jié)練習(2020.06.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題鮮蛋在貯藏過程中，由于蛋白水分向蛋黃內(nèi)滲透，蛋黃將逐漸變大。

2 以下哪一個是的門店食品安全評審最新條款要求（）

3 社會團體、社會中介機構對食品質量做出承諾、保證，而該食品又不符合其承諾、保證的質量要求，給消費者造成損失的應承擔:（）。

4 以下關于原材料泡發(fā)正確的有（）。

5 食品檢測中作為食品被糞便污染的指標是（）。

6 以下哪些是兒童不宜多食的食物？（）

7.問答題什么是牛乳雙摻假？怎樣鑒別？

參考答案：雙摻假是指牛乳脫去脂肪后再加水，簡稱脫脂又加水。
新鮮牛乳呈乳白色或稍帶黃色的均勻膠狀流體，無沉淀、無油塊、無...

8 炸魚時，下列哪個方法更容易保存營養(yǎng)素：（）

9.問答題為什么有的蔬菜吃了會導致青紫??？

10 任何單位和個人不得（）食品安全事故的調(diào)查處理。