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食品化學(xué)風(fēng)味化學(xué)判斷題每日一練(2019.05.12)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)
1.判斷題
基本味中,咸味感覺最快,苦味感覺最慢,但苦味閾值最小。
參考答案:
對(duì)
2.判斷題
所有的甜味劑都是無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。()
參考答案:
錯(cuò)
3.判斷題
風(fēng)味物質(zhì)屬于非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、成份多、含量少、多熱不穩(wěn)定、易揮發(fā)、易破壞。
參考答案:
錯(cuò)
4.判斷題
在烹調(diào)中先加碘鹽和后加碘鹽是相同的。
參考答案:
錯(cuò)
5.判斷題
基本味中,咸味感受最快,苦味感受慢,但苦味閥值最小。()
參考答案:
對(duì)