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大學(xué)試題

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食品檢驗(yàn)學(xué)問(wèn)答題每日一練(2020.06.09)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.問(wèn)答題常見(jiàn)的生物堿沉淀劑有哪些？

參考答案：常用的生物堿沉淀劑有：酸類(lèi)（如苦味酸）；重金屬或碘的配合物（如碘化汞鉀）。

2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述水溶性灰分的測(cè)定過(guò)程。

參考答案：測(cè)定總灰分所得的殘留物中，加水25ml（近沸）蓋上表面皿，加熱至近沸，以無(wú)灰濾紙過(guò)濾，以25ml熱去離子水分洗滌坩堝，將...

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3.問(wèn)答題實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可所遵守的原則是什么？

參考答案：自愿申請(qǐng)?jiān)瓌t；非歧視原則，專(zhuān)家評(píng)審原則，國(guó)家認(rèn)可原則。

4.問(wèn)答題為什么用索氏抽提法測(cè)定樣品中的脂肪為粗脂肪？測(cè)定中需要注意哪些問(wèn)題？

參考答案：因?yàn)樗魇铣樘岱ㄖ荒軠y(cè)定游離態(tài)的脂肪，不能測(cè)定結(jié)合態(tài)脂肪。
注意事項(xiàng)：（1）、樣品必須干燥無(wú)水，并且要研細(xì)。

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5.問(wèn)答題當(dāng)亞硝酸鹽被大量吸收進(jìn)入血液時(shí)，鐵的化合價(jià)有什么變化？

參考答案：血紅蛋白的亞鐵氧化成三價(jià)鐵，致使血紅蛋白轉(zhuǎn)化成高鐵血紅蛋白，形成高鐵血紅蛋白癥。

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