食品檢驗學章節(jié)練習(2020.05.24)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：蛋白質(zhì)及其降解產(chǎn)物（脲、胨、肽和氨基酸）的芳香環(huán)殘基在紫外區(qū)內(nèi)對一定波長的光具有選擇吸收作用。在波長（280nm）下，光... 參考答案：食品中殘留的二氧化硫被四氯汞鈉溶液提取后生成穩(wěn)定絡(luò)合物，再與甲醛和鹽酸副玫瑰苯胺作用生成紫紅色產(chǎn)物。顏色深淺與二氧化硫含... 參考答案：反應(yīng)液堿度，熱源強度，煮沸時間，滴定速度
