食品檢驗(yàn)學(xué)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1 溴酸鉀在小麥粉中的最大使用量不超過（）g/kg。

2 在冰淇淋加工中，如果混合料加熱溫度過高、時(shí)間過長(zhǎng)，或原料酸度過高，則冰淇淋會(huì)出現(xiàn)（）。

3 測(cè)定氨基酸態(tài)氮過程中，應(yīng)（）再測(cè)定氨基酸。

4 食品中蛋白質(zhì)含量測(cè)定需用氫氧化鈉反滴定過量的酸，指示劑甲基紅－溴甲酚綠的顏色（）時(shí)，即為滴定終點(diǎn)。

5 測(cè)定氯化鈉含量的兩種方法中，以鐵錠礬為指示劑的測(cè)定方法稱為（）