果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

氣調儲藏的核心是氣體成分的調節(jié)。

對于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進行殺菌，可在常溫下長期保藏。

氣調儲藏多用于果蔬的長期貯藏。

機械分級的最大優(yōu)點是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產品。

爪杯式柑橘榨汁機是一種專用榨汁機，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

杏脯加工工藝中烘干溫度應不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。

根據色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）

下列方式中引起呼吸強度增高的有（）

在果蔬汁加工過程中，果膠對榨汁和澄清無影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。