果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

爪杯式柑橘榨汁機是一種專用榨汁機，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

榨汁前或浸提時的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。

對發(fā)酵腌制品來說，發(fā)酵之后，蔬菜的含糖量會大大降低，而含酸量則相應(yīng)增加。

影響呼吸強度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

影響細胞的保水力的因子有（）

機械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。