下列方式中引起呼吸強度增高的有（）

果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對酶解后的果汁進(jìn)行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。

在果蔬預(yù)冷的方法中以空氣預(yù)冷最為通用。

爪杯式柑橘榨汁機是一種專用榨汁機，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。

罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。

果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）

回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。