氣調(diào)儲藏多用于果蔬的長期貯藏。

氣調(diào)儲藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

食品均質(zhì)機是食品的精加工機械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。

機械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。

蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對酶解后的果汁進行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）

蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當和加工不合理造成的。

機械分級的最大優(yōu)點是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。

果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。