機(jī)械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機(jī)械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。

果醬加工一般要對(duì)質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。

有機(jī)酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

氣調(diào)儲(chǔ)藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時(shí)間采摘？（）

蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對(duì)酶解后的果汁進(jìn)行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。

氣調(diào)儲(chǔ)藏多用于果蔬的長期貯藏。

對(duì)于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進(jìn)行殺菌，可在常溫下長期保藏。