填空題蔬菜腌制品的分類根據(jù)所用原料、腌制過(guò)程、發(fā)酵程度和成品狀態(tài)的不同可以分為:()和()。非發(fā)酵性蔬菜腌制品配料水分風(fēng)味不同分為()、()、()。
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最新試題
蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮,防止煮爛。
題型:判斷題
原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品均質(zhì)機(jī)是食品的精加工機(jī)械,它常與物料的混合、攪拌及乳化機(jī)械配套使用。
題型:判斷題
機(jī)械分級(jí)的最大優(yōu)點(diǎn)是工作效率高,適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。
題型:判斷題
果膠形成凝膠過(guò)程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。
題型:判斷題
茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。
題型:判斷題
榨汁前或浸提時(shí)的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。
題型:判斷題
果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有()
題型:多項(xiàng)選擇題