多項選擇題下列果實中屬于高峰型果實的是（）
A.香蕉
B.柑橘
C.草莓
D.番茄
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1.單項選擇題下面適宜于假植貯藏的園藝產(chǎn)品是（）
A.大白菜
B.芹菜
C.蘋果
D.菠菜
2.單項選擇題下列不適宜于作氣調(diào)貯藏的果蔬是（）
A.白甘藍
B.柑橘
C.茄子
D.番茄
3.單項選擇題下列果蔬中，在高溫下不能正常顯色的是（）
A.香蕉
B.柑橘
C.草莓
D.番茄
4.單項選擇題通過少量失水可延長貯藏期的園藝產(chǎn)品是（）
A.胡蘿卜
B.辣椒
C.大白菜
D.大蒜
最新試題
在果蔬預(yù)冷的方法中以空氣預(yù)冷最為通用。
題型：判斷題
制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。
題型：判斷題
有機酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）
題型：多項選擇題
榨汁前或浸提時的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。
題型：判斷題
氣調(diào)儲藏多用于果蔬的長期貯藏。
題型：判斷題
果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。
題型：判斷題
對發(fā)酵腌制品來說，發(fā)酵之后，蔬菜的含糖量會大大降低，而含酸量則相應(yīng)增加。
題型：判斷題
下列方式中引起呼吸強度增高的有（）
題型：多項選擇題
機械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。
題型：判斷題
果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。
題型：判斷題