判斷題蜜餞可分為濕態(tài)和干態(tài)兩類，而且都是高糖高酸食品。
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3.多項選擇題關(guān)于園藝產(chǎn)品采后分等分級作用的描述，錯誤的是（）
A.分等分級可以減少采后損失
B.分等分級可以使產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價
C.分等分級可使產(chǎn)品加快成熟
D.分等分級可以減少水分損失
4.多項選擇題下面果品中，在上市前常需要進(jìn)行催熟或脫綠處理的果實(shí)是（）
A.柑橘
B.香瓜
C.香蕉
D.草莓
5.多項選擇題下面適于機(jī)械采收的果實(shí)（）
A.柑橘
B.香蕉
C.蘋果
D.梨
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食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。
題型：判斷題
罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。
題型：判斷題
果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。
題型：判斷題
氣調(diào)儲藏多用于果蔬的長期貯藏。
題型：判斷題
影響細(xì)胞的保水力的因子有（）
題型：多項選擇題
果醬加工一般要對質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。
題型：判斷題
回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。
題型：判斷題
根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）
題型：單項選擇題
果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。
題型：判斷題
杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。
題型：判斷題