以下關(guān)于膠凍類(lèi)菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。

羊馬鞍是沒(méi)有肋骨的。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

下列關(guān)于制作意大利披薩說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

制作番茄焗魚(yú)片成品后的顏色是（）。

法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

魷魚(yú)的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

咯嗲類(lèi)開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。