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A.產(chǎn)物生產(chǎn)較低
B.底物利用率較低
C.基質(zhì)殘留導(dǎo)致提取困難
D.菌體自溶
A.油脂類消泡劑來源廣、價格低、使用簡單，但不易貯藏，易變質(zhì)
B.高碳醇類消泡劑具有強(qiáng)疏水性，適用于水體系的發(fā)酵
C.聚醚類消泡劑應(yīng)用較多，消泡效率高，但可能存在消泡活性維持時間短等問題
D.硅樹脂類消泡劑如純粹的聚二甲基硅氧烷，在水中和一般的油中溶解度低且活性高
A.降低發(fā)酵罐的裝料系數(shù)
B.產(chǎn)生“逃液”現(xiàn)象引起產(chǎn)物損失并增加染菌幾率
C.使發(fā)酵液中菌體不均勻
D.影響通氣攪拌的正常進(jìn)行
A.磷酸鹽
B.微量元素
C.氮源
D.碳源
最新試題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
發(fā)酵罐出酒時使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。
麥汁進(jìn)罐時，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)，應(yīng)（）。
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前，必須開啟錐底閥排空，確認(rèn)無殘留后方可使用。
發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應(yīng)檢查（）。
所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。