速溶乳粉的特點(diǎn)。

冰蛋品

液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？

請(qǐng)簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？

試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。

免疫乳粉的定義

乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？

乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？

請(qǐng)簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。

肉中微生物的來源。