爪杯式柑橘榨汁機是一種專用榨汁機，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

氣調儲藏多用于果蔬的長期貯藏。

影響呼吸強度的產(chǎn)品內在因素有（）

對發(fā)酵腌制品來說，發(fā)酵之后，蔬菜的含糖量會大大降低，而含酸量則相應增加。

原料的預處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。

對于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進行殺菌，可在常溫下長期保藏。

機械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。

榨汁前或浸提時的加熱溫度應根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

果醬加工一般要對質地較硬的果蔬先軟化后打漿。