A、熱滅菌法
B、靜電除菌
C、介質(zhì)過濾除菌法
D、A+B+C
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A、慣性撞擊截留
B、攔截截留
C、布朗運動截留
D、A+B+C
A、慣性撞擊截留
B、重力
C、靜電引力
D、B+C
A、設(shè)備滲漏
B、空氣帶菌
C、A+B
D、培養(yǎng)基滅菌不徹底
A、高溫瞬時(133℃,15秒鐘)
B、同實罐滅菌一樣(115℃,8-15分鐘)
C、高溫長時(127℃,45分鐘)
D、間歇滅菌(100℃,30分鐘,連滅三次)
A、沸水
B、溫水
C、冷水
D、無所謂
A、罐底
B、風(fēng)管
C、取樣管
D、進樣口
A、先開蒸汽,再開無菌空氣,然后關(guān)蒸汽
B、先開蒸汽,然后關(guān)蒸汽,再開無菌空氣
C、先開無菌空氣,再開蒸汽,然后關(guān)蒸汽
D、都可以
A、高溫
B、低溫
C、常溫
D、都可以
A、1
B、2
C、3
D、4
A、O2
B、CO2
C、N2
D、酒精
最新試題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標(biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
工藝設(shè)計應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1),必須先檢測酵母死亡率≤4%。
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo),過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。