單項(xiàng)選擇題凱氏定氮測(cè)定蛋白質(zhì)時(shí)，加堿使樣品中的N變成NH3釋放出來，是哪一步？（）

A.消化
B.吸收
C.蒸餾
D.滴定


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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)測(cè)定時(shí)的指示劑為（）

A.1份甲基紅1份溴甲酚綠
B.1份甲基紅5份亞甲基藍(lán)
C.1份甲基紅5份溴甲酚綠
D.1份甲基橙1份亞甲基藍(lán)

2.單項(xiàng)選擇題分光光度計(jì)測(cè)定的溶液濃度與吸光度呈（）關(guān)系。

A.正比
B.反比
C.線性
D.無明顯

3.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)消化結(jié)束后，瓶?jī)?nèi)溶液應(yīng)呈（）色。

A.藍(lán)紫
B.藍(lán)綠
C.淺粉
D.淡黃

4.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)測(cè)定時(shí)蒸餾時(shí)為釋放出氨氣需加入（）

A.鹽酸
B.氫氧化鉀
C.硫酸
D.氫氧化鈉

5.單項(xiàng)選擇題要想測(cè)定牛奶中蛋白質(zhì)的含量可以使用（）方法。

A.索氏提取法
B.直接滴定法
C.指示劑法
D.凱氏定氮法