填空題近來(lái)主張降低膳食中食鹽的量,特別是用()和()混合制成低Na鹽。
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最新試題
食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。()
題型:判斷題
40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高,為什么?
題型:?jiǎn)柎痤}
食品風(fēng)味化學(xué)的研究?jī)?nèi)容包括哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
解釋題:0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低,酸甜味適口
題型:?jiǎn)柎痤}
風(fēng)味物質(zhì)
題型:名詞解釋
影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
做菜時(shí),最好在菜快好時(shí)再加入味精。()
題型:判斷題
一般人認(rèn)為細(xì)砂糖較粗砂糖甜,為什么?(相同純度的蔗糖,為什么感到粒度越小甜度越高?)
題型:?jiǎn)柎痤}
魚(yú)的腥臭味的主要成分是(),牛乳的主體風(fēng)味物質(zhì)是()
題型:填空題
基本味中,咸味感受最快,苦味感受慢,但苦味閥值最小。()
題型:判斷題