A.在人體內(nèi)不易消化,營養(yǎng)價值較低的芥酸
B.具有—定毒性的游離棉酚
C.可發(fā)生水解反應(yīng)引起甲狀腺腫大和功能改變的芥子苷
D.油料種籽在高溫、高濕條件下貯存易發(fā)生霉菌污染
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A.反式脂肪酸
B.苯并芘
C.雜環(huán)胺
D.丙烯醛
A.脫色能去除部分的黃曲霉素、重金屬、農(nóng)藥殘留物和多環(huán)芳豎等物質(zhì),使原料油酸價降低
B.脫酸后黃曲霉毒素的結(jié)構(gòu)會被破壞,原料油酸價降低
C.脫臭是抽真空去除原料油的異味,使其色澤和氣味正常
D.精煉后的地溝油食用安全性得到了保障
A.油脂氧化、酸敗
B.氫過氧化物的分解
C.生成熱聚合物
D.發(fā)生熱氧化反應(yīng)、產(chǎn)生揮發(fā)物丙烯醛
A.感官品質(zhì)下降
B.營養(yǎng)成分尤其是脂溶性維生素遭到破壞
C.產(chǎn)生對機體有毒害的成分
D.容易產(chǎn)生傷害身體的“自由基”
A.熔煉過程中有毒物質(zhì)的溶出
B.重金屬含量的超標(biāo)
C.玻璃有—定的耐熱性,但不耐溫度急劇變化
D.加色玻璃中著色劑的安全隱患
A.使用過程中因腐蝕造成金屬元素遷移
B.鋁制金屬包裝材料抗腐蝕性差
C.金屬包裝的有機涂層中化學(xué)遷移
D.可完全阻隔氣、汽、水、油、光等的透過
A.造紙原料本身帶來的污染
B.造紙過程中的添加物
C.油墨污染較嚴(yán)重
D.貯存、運輸過程中的污染
A.原料來源廣、成本低、品種多
B.工藝簡單、加工性能數(shù)子、便于加工
C.衛(wèi)生安全性好
D.可回收利用、不污染環(huán)境
A.橡膠本身具有—定毒性
B.制作過程中添加的各種添加劑有毒
C.制作過程中未能聚合的單體有毒
D.制作過程中的裂解產(chǎn)物有毒
A.樹脂本身具有—定毒性
B.塑料包裝表面污染
C.塑米料斗制品在制造過程中的添加劑有毒性
D.非法使用的回收塑料中的大量有毒物
最新試題
食品中汞的來源有()、()、()。
按使用功能分類,食品添加劑包括()。
在食品中,除碳、氫、氧和氮組成有機化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等外其余的各種元素大部分以無機化合物的形式存在,統(tǒng)稱為(),也稱為()。
甲基汞進入人體后主要侵犯神經(jīng)系統(tǒng),特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng),損害最嚴(yán)重的()。
食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)境條件包括有()
豆芽遇光會變綠,影響豆芽品質(zhì),所以豆芽在毛菜間存放時可以使用有色塑料袋遮擋光照。
SSOP主要八個方面,其中與食品接觸的表面包括()的清潔度。
目前為止,由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過程中通過()而生成丙烯酰胺得到了普遍認(rèn)可。
沙門菌食物中毒一搬分為五種類型,有()、()、()、()、()。
硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質(zhì)形成N-亞硝基化合物包括()和()。