在12～13胸肋間的眼肌切面處，從靠近脊柱一側(cè)算起，在眼肌長度的3/4出垂直于外表面測量背膘的厚度。
①、要嚴(yán)格掌握水溫和浸燙時間； ②、熱水應(yīng)保持清潔； ③、未死或放血不全的禽尸不能進(jìn)行浸燙。
①、讓動物失去直覺，減少痛苦； ②、避免動物掙扎時消耗過多的肌糖元。
①、要嚴(yán)格掌握水溫和浸燙時間； ②、熱水應(yīng)保持清潔； ③、未死或放血不全的禽尸不能進(jìn)行燙毛，否則會降低產(chǎn)品價值。
最新試題
說說加熱處理乳的合變化。
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？
“腌臘”
食鹽在腌制過程中的作用。
冰蛋品
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
乳中微生物的來源。