罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當和加工不合理造成的。

氣調(diào)儲藏多用于果蔬的長期貯藏。

氣調(diào)儲藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。

回軟不可以促進干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。

果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。

下列方式中引起呼吸強度增高的有（）

食品均質(zhì)機是食品的精加工機械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。