庫房管理員可以提供哪方面的信息（）？

營養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)時(shí)，為什么要考慮使用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)和供應(yīng)的食材（）？

從營養(yǎng)學(xué)角度看，目前中餐烹飪急待改進(jìn)的問題是：（）。

運(yùn)用多樣性的（），滿足不同口味、不同質(zhì)地菜肴的需要，才能制作出好的宴會(huì)菜肴。

烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開的烤爐上進(jìn)行烤制（）？

膳食中應(yīng)如何控制食鹽用量（）？

宴會(huì)主人全權(quán)委托營養(yǎng)配餐員和餐廳服務(wù)員開列菜單，這種情況則以（）確定費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。

宴會(huì)面點(diǎn)設(shè)計(jì)中，與“婚宴”主題相吻合的面點(diǎn)可能包括以下哪種（）？

用人參、黃花加入粳米，合煮為食補(bǔ)烹調(diào)中的（）。

以下哪項(xiàng)屬于菜肴初加工的主要目的（）？