單項選擇題麥汁空氣微生物屬于釀造微生物指數中的（）。
A.麥汁微生物指數
B.發(fā)酵微生物指數
C.前酵微生物指數
D.釀造水微生物指數
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題麥汁充氧符合標準材料審核包括、麥汁沖氧壓力、時間、流量、累計量工藝標、流量計檢查維護標準、流量計檢查維護記錄、麥汁沖氧量異常記錄及行動計劃和（）。
A.充氧現場記錄
B.PI 日報
C.員工檢查清單
D.管理者檢查清單
2.單項選擇題單鍋麥汁充氧瞬時流量偏差（）。
A.≤2%
B.≤1%
C.≤3%
D.≤4%
3.單項選擇題麥汁沖氧的空氣需要有活性碳過濾，并定期更換濾芯?？諝鉀]有異味，按照釀酒師品嘗小組程序規(guī)定的頻率品嘗；取樣吹氣時間必須（）。
A.8小時
B.≥30分鐘
C.≤30分鐘
D.≤8小時
4.單項選擇題清洗時何時檢測堿液濃度（）。
A.啟動清洗時
B.清洗結束后
C.清洗正常10分鐘后
D.隨便何時
5.單項選擇題酵母添加按酵母計數儀分別為（）百萬億和（）百萬億。
A.35；155
B.35；160
C.30；160
D.30；165
6.單項選擇題酵母回收時間綠區(qū)為（）天。
A.6-7
B.6-8
C.6-9
D.6-10
7.單項選擇題雙乙酰為（）和乙醛（）以下時，才可以執(zhí)行降溫程序。
A.0.06；7.0
B.0.06；7.5
C.0.08；7.5
D.0.08；7.0
8.單項選擇題發(fā)酵罐堿清洗時，回管溫度大于（）℃才開始計時。
A.40
B.45
C.50
D.55
9.單項選擇題發(fā)酵升壓后壓力控制標準綠區(qū)為（）。
A.0.05-0.09MPa
B.0.06-0.09MPa
C.0.06-0.08MPa
D.0.05-0.08MPa
10.單項選擇題酵母添加啟動麥汁噸位應考慮在麥汁流速穩(wěn)定后，同時保證在麥汁（）前能添加完。
A.48噸
B.50噸
C.55噸
D.冷卻結束
最新試題
發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應檢查（）。
題型：多項選擇題
麥汁進罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
題型：判斷題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型：判斷題
每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
題型：判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認無殘留后方可使用。
題型：判斷題
釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型：判斷題
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術員寫入程序即可，不用再進行專門的驗證。
題型：判斷題
工藝設計應保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
題型：判斷題
發(fā)酵液微生物出現超標，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
題型：判斷題
麥汁滿罐后30min-60min 內通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數，做樣時間在取樣結束的5~10分鐘內。
題型：判斷題