單項(xiàng)選擇題大豆的消化率隨食用方法的不同而不等，食用豆?jié){，其消化率為（）。
A、50％
B、65％
C、85％
D、92％~96％
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1.單項(xiàng)選擇題大豆所含（）是等量的大黃魚、瘦豬肉或雞蛋所含該種營(yíng)養(yǎng)素的2倍多。
A、脂肪
B、糖類
C、蛋白質(zhì)
D、維生素
2.單項(xiàng)選擇題新產(chǎn)（）熬粥，粥表面的“米油”營(yíng)養(yǎng)豐富，可代替參湯，是產(chǎn)婦、病人、嬰幼兒的理想食品。
A、大米
B、小米
C、黑米
D、薏米
3.單項(xiàng)選擇題糯米的特點(diǎn)是（）。
A、粘性大、出飯率低
B、粘性大、出飯率高
C、粘性小、出飯率低
D、粘性小、出飯率高
4.單項(xiàng)選擇題牛奶中最主要的營(yíng)養(yǎng)成分是（）。
A.維生素
B.糖類
C.蛋白質(zhì)
D.脂肪
5.單項(xiàng)選擇題雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋黃中蛋白質(zhì)的含量（）蛋清。
A、略低于
B、高于
C、等于
D、大大低于
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西餐中，冷盤的搭配建議葷素比例是多少（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說法是正確的（）？
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用人參、黃花加入粳米，合煮為食補(bǔ)烹調(diào)中的（）。
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（）可根據(jù)食補(bǔ)養(yǎng)生理論，以牛肉脯來(lái)治療。
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從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，目前中餐烹飪急待改進(jìn)的問題是：（）。
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營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)時(shí)，為什么要考慮使用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)和供應(yīng)的食材（）？
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老年人應(yīng)選擇什么樣的食物以利于吸收利用（）？
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真鯛魚為我國(guó)名貴魚類，外形上具有（）的特點(diǎn)。
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若食品中的糖含量為0.3g/100g，可以標(biāo)示為：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
預(yù)防和控制婦幼疾病不包括以下哪項(xiàng)措施（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題