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A.亞硝胺
B.黃曲霉毒素
C.3,4-苯并[α]芘
D.雜環(huán)胺
A.吸附脫色法
B.加熱脫色法
C.氧化脫色法
D.化學(xué)試劑脫色法
A.浸出法制油的出油率比其他制油法的出油率低
B.提油后的油料粕含蛋白質(zhì)較高
C.加工費用低
D.容易實現(xiàn)自動化控制生產(chǎn)
A.配套設(shè)備多
B.對油料品種適應(yīng)性強(qiáng),生產(chǎn)靈活
C.油品質(zhì)量好、色澤淺
D.風(fēng)味純正
A.按壓榨時榨料所受壓力的大小以及壓榨取油的深度,可分為一次壓榨和預(yù)榨
B.按壓榨溫度不同可將壓榨取油分為熱榨和冷榨
C.熱榨的出油率高,餅的蛋白質(zhì)變性程度大,一般作為飼料
D.冷榨的出油率較高,餅的蛋白質(zhì)變性程度小,色澤淺,可作為食用蛋白粉的原料
A.膨化料粒的容重增大
B.油料細(xì)胞組織被徹底破壞
C.內(nèi)部具有更多的孔隙度,外表面具有更多的游離油脂
D.粒度及機(jī)械強(qiáng)度降低
A.降低出油率
B.提高毛油和餅粕的質(zhì)量
C.減輕對設(shè)備的磨損
D.增加設(shè)備的有效生產(chǎn)量
A.盡量除凈雜質(zhì)
B.清理后的油料越純越好
C.力求清理流程簡短,設(shè)備簡單,除雜效率高
D.可含有少量石塊、鐵雜、麻繩、蒿草等雜質(zhì)
A.減少油脂損失,提高出油率
B.降低油脂、餅粕及副產(chǎn)物的質(zhì)量
C.減輕設(shè)備的磨損,延長設(shè)備的使用壽命
D.提高設(shè)備對油料的有效處理量,減少和消除車間的塵土飛揚(yáng)
A.金屬污染問題
B.醛類問題
C.多環(huán)芳烴化合物污染問題
D.雜醇問題
最新試題
在食品中,除碳、氫、氧和氮組成有機(jī)化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等外其余的各種元素大部分以無機(jī)化合物的形式存在,統(tǒng)稱為(),也稱為()。
使用調(diào)輔料時,按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用,應(yīng)做到()。
食品中汞的來源有()、()、()。
食糖的安全問題主要是()。
轉(zhuǎn)入到油菜的抗除草基因,可以通過()傳入。
在人體內(nèi)容易累積的農(nóng)藥主要以()農(nóng)藥為主。
原料肉的安全性問題有()、()、()。
硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質(zhì)形成N-亞硝基化合物包括()和()。
食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)境條件包括有()
烹飪原料出庫原則有哪些?()