A.配套設(shè)備多
B.對油料品種適應(yīng)性強,生產(chǎn)靈活
C.油品質(zhì)量好、色澤淺
D.風(fēng)味純正
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A.按壓榨時榨料所受壓力的大小以及壓榨取油的深度,可分為一次壓榨和預(yù)榨
B.按壓榨溫度不同可將壓榨取油分為熱榨和冷榨
C.熱榨的出油率高,餅的蛋白質(zhì)變性程度大,一般作為飼料
D.冷榨的出油率較高,餅的蛋白質(zhì)變性程度小,色澤淺,可作為食用蛋白粉的原料
A.膨化料粒的容重增大
B.油料細胞組織被徹底破壞
C.內(nèi)部具有更多的孔隙度,外表面具有更多的游離油脂
D.粒度及機械強度降低
A.降低出油率
B.提高毛油和餅粕的質(zhì)量
C.減輕對設(shè)備的磨損
D.增加設(shè)備的有效生產(chǎn)量
A.盡量除凈雜質(zhì)
B.清理后的油料越純越好
C.力求清理流程簡短,設(shè)備簡單,除雜效率高
D.可含有少量石塊、鐵雜、麻繩、蒿草等雜質(zhì)
A.減少油脂損失,提高出油率
B.降低油脂、餅粕及副產(chǎn)物的質(zhì)量
C.減輕設(shè)備的磨損,延長設(shè)備的使用壽命
D.提高設(shè)備對油料的有效處理量,減少和消除車間的塵土飛揚
A.金屬污染問題
B.醛類問題
C.多環(huán)芳烴化合物污染問題
D.雜醇問題
A.一般分冷卻與冷凍兩種方法
B.冷卻就是使水產(chǎn)品降溫至1℃左右,多用于短期或臨時貯藏
C.冷凍則使水產(chǎn)品在-4℃以下的低溫環(huán)境下結(jié)成堅硬狀態(tài),多用于較長時間的貯藏
D.常見的低溫處理水產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題有干耗、變色、冰晶變大、解凍液汁流失等
A.增稠劑
B.增味劑
C.護色劑
D.著色劑
A.使渾濁果蔬汁中的不同粒度
B.促進果膠滲出,增加果蔬汁與果膠的親和力
C.抑制汁分層并產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象,使果蔬汁保持均一穩(wěn)定
D.以上都是
A.吸附脫膠
B.水化脫膠
C.強酸酸煉脫膠
D.熱聚脫膠
最新試題
食糖的安全問題主要是()。
原料肉的安全性問題有()、()、()。
下列屬于常見殘留農(nóng)藥的是()
運輸食品的()應(yīng)符合相關(guān)食品安全要求。
下面各項中,屬于食品污染的有()
N-亞硝基化合物對健康的危害有()、()、()、()。
鎘對腎產(chǎn)生毒性的機理一般認為是由()進入腎臟所致的。
食品中心溫度計根據(jù)使用目的的不同,已設(shè)計制造出多種溫度計。其設(shè)計的依據(jù)如下:利用()受溫度的影響而熱脹冷縮的現(xiàn)象。
甲基汞進入人體后主要侵犯神經(jīng)系統(tǒng),特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng),損害最嚴重的()。
硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質(zhì)形成N-亞硝基化合物包括()和()。