單項選擇題（）是實現(xiàn)合理營養(yǎng)的前提和飯菜適口的基礎(chǔ)。
A.食物多樣
B.經(jīng)濟合理
C.三餐合理
D.定量適宜
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1.單項選擇題（）被譽為世界三大美味珍饈之一，在法式套餐中往往以頭牌的身份出現(xiàn)，在西方有“貴族食品”之稱。
A.鴨肫
B.鵝肝
C.小牛排
D.奶酪
2.單項選擇題營養(yǎng)配餐員是根據(jù)用餐人員的不同特點和要求，運用營養(yǎng)學(xué)基本知識配制符合不同人群（）的餐飲產(chǎn)品的人員。
A.飲食需求
B.口味需求
C.營養(yǎng)要求
D.能量要求
3.單項選擇題飯點又被稱為（）。
A.敬客點
B.迎賓點
C.掃尾點
D.栓腰點
4.單項選擇題營養(yǎng)配餐員在配餐過程中充分利用營養(yǎng)知識努力做到平衡膳食，科學(xué)搭配，令客人滿意。這符合職業(yè)守則中的（）。
A.盡職盡責(zé)
B.服務(wù)于民
C.鉆研業(yè)務(wù)
D.精益求精
5.單項選擇題食譜通常有兩種含義，泛指食物調(diào)配與烹飪方法的匯總和（）。
A.專指餐館的常用菜單
B.專指膳食調(diào)配計劃
C.專指烹飪書籍中的烹飪方法
D.專指食物調(diào)配
最新試題
用人參、黃花加入粳米，合煮為食補烹調(diào)中的（）。
題型：單項選擇題
東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？
題型：單項選擇題
預(yù)防和控制婦幼疾病不包括以下哪項措施（）？
題型：單項選擇題
從營養(yǎng)學(xué)角度看，目前中餐烹飪急待改進的問題是：（）。
題型：單項選擇題
帶量食譜中包括哪些內(nèi)容（）？
題型：單項選擇題
食療即飲食療法，或稱（）。
題型：單項選擇題
南豆腐每個交換份的重量是（）克。
題型：單項選擇題
關(guān)于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說法是正確的（）？
題型：單項選擇題
烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開的烤爐上進行烤制（）？
題型：單項選擇題
食物鏈等級呈（）排列。
題型：單項選擇題