填空題在所有真菌毒素中，急性毒性、致癌性、致突變性、致畸性最強(qiáng)的真菌毒素是（）。
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1.單項(xiàng)選擇題以下哪些毒素不是是豆類主要存在的（）
A.植物紅細(xì)胞凝集素
B.胰蛋白酶抑制劑
C.植酸
D.肉毒梭菌
2.單項(xiàng)選擇題轉(zhuǎn)基因食品安全性評價的方法不包括（）
A.PCR法
B.實(shí)質(zhì)等同性比較法
C.等同性與相似性比較法
D.樹狀決策法
3.單項(xiàng)選擇題截至到2008年，全球種植轉(zhuǎn)基因作物的國家達(dá)（）個。
A.23
B.25
C.27
D.3
4.單項(xiàng)選擇題轉(zhuǎn)基因食品的食用安全性不包括（）
A.抗生素抗性
B.潛在毒性
C.不合口味
D.潛在過敏原
5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于原料肉的安全性問題是（）
A.肉的腐敗變質(zhì)
B.人畜共患傳染病
C.農(nóng)藥殘留和獸藥殘留的污染
D.肉的價格
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高級醇中碳鏈越長毒性越（）。
題型：填空題
營養(yǎng)學(xué)評價包括（）、（）。
題型：填空題
按使用功能分類，食品添加劑包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
有機(jī)磷農(nóng)藥大多呈（）或（），難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。
題型：填空題
輕輕搖動雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。
題型：判斷題
甲基汞進(jìn)入人體后主要侵犯神經(jīng)系統(tǒng)，特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)，損害最嚴(yán)重的（）。
題型：填空題
烹飪原料出庫原則有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下面各項(xiàng)中，屬于食品污染的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
有機(jī)磷農(nóng)藥中毒主要引起（），其中毒主要毒作用機(jī)制為（）。
題型：填空題
SSOP主要八個方面，其中與食品接觸的表面包括（）的清潔度。
題型：多項(xiàng)選擇題