多項(xiàng)選擇題有可能導(dǎo)致癌變的真菌毒素有（）

A.黃曲霉毒素
B.伏馬菌素
C.展青霉毒素
D.青霉酸


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1.多項(xiàng)選擇題霉菌毒素污染的控制措施包括（）

A.控制食品的水分
B.選擇優(yōu)良的抗霉品種
C.制定食品或飼料中霉菌毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)
D.不吃霉變食品

2.多項(xiàng)選擇題產(chǎn)毒霉菌產(chǎn)生毒素需要的條件包括（）

A.潮濕和溫度較高的環(huán)境
B.空氣流通
C.需要有糖、少量氨質(zhì)和無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)
D.溫度較低的環(huán)境

3.多項(xiàng)選擇題以下哪些是產(chǎn)毒真菌？（）

A.黃曲霉
B.擴(kuò)展青霉
C.赭曲霉
D.小麥赤霉菌

4.多項(xiàng)選擇題以下關(guān)于真菌產(chǎn)毒說法正確的是（）

A.同—產(chǎn)毒菌株的產(chǎn)毒能力有可變性和易變性
B.真菌產(chǎn)毒只限于少數(shù)的產(chǎn)毒真菌
C.產(chǎn)毒菌種產(chǎn)生真菌毒素不具有嚴(yán)格的專—性
D.產(chǎn)毒真菌產(chǎn)生毒素需要—定的條件

5.多項(xiàng)選擇題乳制品中可能存在哪些細(xì)菌污染？（）

A.李斯特菌
B.大腸桿菌
C.沙門氏菌
D.葡萄球菌

6.多項(xiàng)選擇題以下哪些細(xì)菌中毒會(huì)引起胃腸炎癥狀？（）

A.李斯特菌
B.大腸桿菌
C.沙門氏菌
D.葡萄球菌

7.多項(xiàng)選擇題冰箱冷藏食品不能抑制繁殖的細(xì)菌是（）

A.沙門氏菌
B.大腸桿菌
C.李斯特菌
D.變形桿菌

8.多項(xiàng)選擇題以下哪些食品可能傳播沙門氏菌？（）

A.雞鴨
B.蛋和蛋制品
C.豬肉
D.牛奶

9.多項(xiàng)選擇題如何防止細(xì)菌污染食物？（）

A.防止被感染或污染的畜、禽肉進(jìn)入市場(chǎng)
B.加強(qiáng)食品在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工、烹調(diào)或銷售各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生管理
C.防止交叉污染
D.生熟隔離

10.多項(xiàng)選擇題關(guān)于食源性疾病的說法正確的是（）

A.微生物是引發(fā)食源性疾病的主要因素
B.通過攝食使人體患感染性或中毒性疾病
C.傷寒是種食源性疾病
D.生物性污染是導(dǎo)致食源性疾病的重要原因