多項選擇題以下關(guān)于真菌產(chǎn)毒說法正確的是（）

A.同—產(chǎn)毒菌株的產(chǎn)毒能力有可變性和易變性
B.真菌產(chǎn)毒只限于少數(shù)的產(chǎn)毒真菌
C.產(chǎn)毒菌種產(chǎn)生真菌毒素不具有嚴格的?！?br/>D.產(chǎn)毒真菌產(chǎn)生毒素需要—定的條件


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1.多項選擇題乳制品中可能存在哪些細菌污染？（）

A.李斯特菌
B.大腸桿菌
C.沙門氏菌
D.葡萄球菌

2.多項選擇題以下哪些細菌中毒會引起胃腸炎癥狀？（）

A.李斯特菌
B.大腸桿菌
C.沙門氏菌
D.葡萄球菌

3.多項選擇題冰箱冷藏食品不能抑制繁殖的細菌是（）

A.沙門氏菌
B.大腸桿菌
C.李斯特菌
D.變形桿菌

4.多項選擇題以下哪些食品可能傳播沙門氏菌？（）

A.雞鴨
B.蛋和蛋制品
C.豬肉
D.牛奶

5.多項選擇題如何防止細菌污染食物？（）

A.防止被感染或污染的畜、禽肉進入市場
B.加強食品在儲藏、運輸、加工、烹調(diào)或銷售各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生管理
C.防止交叉污染
D.生熟隔離

6.多項選擇題關(guān)于食源性疾病的說法正確的是（）

A.微生物是引發(fā)食源性疾病的主要因素
B.通過攝食使人體患感染性或中毒性疾病
C.傷寒是種食源性疾病
D.生物性污染是導致食源性疾病的重要原因

7.多項選擇題以下哪些因素可造成食品的生物性污染？（）

A.微生物
B.寄生蟲及蟲卵
C.昆蟲
D.藻類毒素

9.多項選擇題組胺主要作用于人體的（）

A.心血管系統(tǒng)
B.神經(jīng)系統(tǒng)
C.呼吸系統(tǒng)
D.泌尿系統(tǒng)

10.多項選擇題下列關(guān)于有毒蛋白或復合蛋白說法正確的是（）

A.紅細胞凝集素屬于有毒蛋白或復合蛋白
B.未煮熟的大豆及豆乳可致胰臟腫大和生長發(fā)育不良
C.豆類和谷類不含消化酶抑制劑
D.胰蛋白酶抑制劑熱穩(wěn)定性高，高溫100℃以上才可失活