A.沙門(mén)氏菌
B.大腸桿菌
C.李斯特菌
D.變形桿菌
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A.雞鴨
B.蛋和蛋制品
C.豬肉
D.牛奶
A.防止被感染或污染的畜、禽肉進(jìn)入市場(chǎng)
B.加強(qiáng)食品在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工、烹調(diào)或銷(xiāo)售各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生管理
C.防止交叉污染
D.生熟隔離
A.微生物是引發(fā)食源性疾病的主要因素
B.通過(guò)攝食使人體患感染性或中毒性疾病
C.傷寒是種食源性疾病
D.生物性污染是導(dǎo)致食源性疾病的重要原因
A.微生物
B.寄生蟲(chóng)及蟲(chóng)卵
C.昆蟲(chóng)
D.藻類(lèi)毒素
A.肝損傷
B.腎損傷
C.心率減慢
D.心律失常
A.心血管系統(tǒng)
B.神經(jīng)系統(tǒng)
C.呼吸系統(tǒng)
D.泌尿系統(tǒng)
A.紅細(xì)胞凝集素屬于有毒蛋白或復(fù)合蛋白
B.未煮熟的大豆及豆乳可致胰臟腫大和生長(zhǎng)發(fā)育不良
C.豆類(lèi)和谷類(lèi)不含消化酶抑制劑
D.胰蛋白酶抑制劑熱穩(wěn)定性高，高溫100℃以上才可失活
A.中毒原因是食用了煮熟的黃花菜
B.中毒原因是秋水仙堿在機(jī)體中被氧化成二秋水仙堿
C.重癥為口渴、心慌胸悶、頭痛、嘔吐、腹痛、腹瀉
D.輕癥為血尿、血便、尿閉與昏迷
E.其致毒物質(zhì)對(duì)人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)具有毒性并強(qiáng)刺激
A.多吃十字花科甘藍(lán)屬植物
B.高溫加熱破壞其活性
C.微生物發(fā)酵中和法去毒
D.選育不含芥子苷的油菜品種
A.將天然含有有毒成分的植物或其加工制品當(dāng)作食品
B.加工過(guò)程中未能破壞或除去有毒成分的植物當(dāng)作食品
C.在一定條件下，產(chǎn)生了大批有毒成分的可食的植物性食品
D.將天然含有有毒成分的動(dòng)物或某—部分當(dāng)做食品
最新試題
目前被認(rèn)為可安全使用的標(biāo)記基因是（）、（）。
不法商販將“吊白塊”加入粉絲、米粉生產(chǎn)中，可使產(chǎn)品色澤潔白，增加產(chǎn)品韌性并起到一定防腐作用，下列有關(guān)“吊白塊”的描述正確的是（）。
豆芽遇光會(huì)變綠，影響豆芽品質(zhì)，所以豆芽在毛菜間存放時(shí)可以使用有色塑料袋遮擋光照。
目前為止，由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過(guò)程中通過(guò)（）而生成丙烯酰胺得到了普遍認(rèn)可。
N-亞硝基化合物對(duì)健康的危害有（）、（）、（）、（）。
烹飪?cè)铣鰩?kù)原則有哪些？（）
下面各項(xiàng)中，屬于食品污染的有（）
食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)境條件包括有（）
在食品中，除碳、氫、氧和氮組成有機(jī)化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等外其余的各種元素大部分以無(wú)機(jī)化合物的形式存在，統(tǒng)稱(chēng)為（），也稱(chēng)為（）。
轉(zhuǎn)入到油菜的抗除草基因，可以通過(guò)（）傳入。