多項(xiàng)選擇題霉菌毒素污染的控制措施包括（）

A.控制食品的水分
B.選擇優(yōu)良的抗霉品種
C.制定食品或飼料中霉菌毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)
D.不吃霉變食品


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1.多項(xiàng)選擇題產(chǎn)毒霉菌產(chǎn)生毒素需要的條件包括（）

A.潮濕和溫度較高的環(huán)境
B.空氣流通
C.需要有糖、少量氨質(zhì)和無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)
D.溫度較低的環(huán)境

2.多項(xiàng)選擇題以下哪些是產(chǎn)毒真菌？（）

A.黃曲霉
B.擴(kuò)展青霉
C.赭曲霉
D.小麥赤霉菌

3.多項(xiàng)選擇題以下關(guān)于真菌產(chǎn)毒說法正確的是（）

A.同—產(chǎn)毒菌株的產(chǎn)毒能力有可變性和易變性
B.真菌產(chǎn)毒只限于少數(shù)的產(chǎn)毒真菌
C.產(chǎn)毒菌種產(chǎn)生真菌毒素不具有嚴(yán)格的?！?br/>D.產(chǎn)毒真菌產(chǎn)生毒素需要—定的條件

4.多項(xiàng)選擇題乳制品中可能存在哪些細(xì)菌污染？（）

A.李斯特菌
B.大腸桿菌
C.沙門氏菌
D.葡萄球菌

5.多項(xiàng)選擇題以下哪些細(xì)菌中毒會引起胃腸炎癥狀？（）

A.李斯特菌
B.大腸桿菌
C.沙門氏菌
D.葡萄球菌

6.多項(xiàng)選擇題冰箱冷藏食品不能抑制繁殖的細(xì)菌是（）

A.沙門氏菌
B.大腸桿菌
C.李斯特菌
D.變形桿菌

7.多項(xiàng)選擇題以下哪些食品可能傳播沙門氏菌？（）

A.雞鴨
B.蛋和蛋制品
C.豬肉
D.牛奶

8.多項(xiàng)選擇題如何防止細(xì)菌污染食物？（）

A.防止被感染或污染的畜、禽肉進(jìn)入市場
B.加強(qiáng)食品在儲藏、運(yùn)輸、加工、烹調(diào)或銷售各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生管理
C.防止交叉污染
D.生熟隔離

9.多項(xiàng)選擇題關(guān)于食源性疾病的說法正確的是（）

A.微生物是引發(fā)食源性疾病的主要因素
B.通過攝食使人體患感染性或中毒性疾病
C.傷寒是種食源性疾病
D.生物性污染是導(dǎo)致食源性疾病的重要原因

10.多項(xiàng)選擇題以下哪些因素可造成食品的生物性污染？（）

A.微生物
B.寄生蟲及蟲卵
C.昆蟲
D.藻類毒素