單項選擇題不屬于殺滅微生物的措施是()

A.高溫
B.臭氧
C.降低水分活度
D.亞硫酸鹽


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1.單項選擇題真菌毒素一般歸在什么危害里面?()

A.生物性危害
B.化學(xué)性危害
C.物理性危害

2.單項選擇題不屬于狹義食源性疾病的是()

A.感染
B.中毒
C.營養(yǎng)失調(diào)

3.單項選擇題不屬于產(chǎn)品固有特性的是()

A.安全性
B.價格
C.色澤
D.壽命

4.單項選擇題油炸薯條、油條中易產(chǎn)生的有害物質(zhì)是()

A.丙烯酰胺
B.亞硝胺
C.苯并芘
D.氯丙醇

5.單項選擇題HACCP體系應(yīng)控制的危害是()

A.只控制生物性危害
B.只控制化學(xué)性危害
C.包括生物性危害和化學(xué)性危害
D.包括生物性危害、化學(xué)性危害和物理性危害