單項選擇題攪拌器的個數(shù)又稱為攪拌槳的層數(shù)，是參考哪項指標計算得出的（）
A.攪拌槳轉速
B.發(fā)酵通氣量
C.發(fā)酵罐高徑比
D.發(fā)酵總體積
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3.單項選擇題在相同的攪拌功率下，攪拌器粉碎泡沫能力排序正確的是（）
A.箭葉式＞平葉式＞彎葉式
B.平葉式＞箭葉式＞彎葉式
C.彎葉式＞平葉式＞箭葉式
D.平葉式＞彎葉式＞箭葉式
8.單項選擇題以下改善發(fā)酵罐中酵母菌發(fā)酵攪拌效果的做法不正確的是（）
A.改變攪拌轉速
B.改變通氣裝置的位置
C.改變擋板形式及數(shù)量
D.改變攪拌器的形式和數(shù)量
9.單項選擇題下列選項中不是發(fā)酵工藝放大設計準則的是（）。
A.末端剪切力相等
B.通氣量相等
C.單位體積功率相等
D.體積溶氧系數(shù)相等
10.單項選擇題以下關于發(fā)酵過程放大說法不正確的是（）
A.發(fā)酵過程放大后傳質效率降低，應適當加大攪拌功率和通氣量
B.發(fā)酵過程放大后溫度的控制更為容易
C.發(fā)酵過程放大后產(chǎn)物的發(fā)酵單位通常會降低
D.發(fā)酵過程放大可以采用幾何相似法進行放大
最新試題
所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
題型：判斷題
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術員寫入程序即可，不用再進行專門的驗證。
題型：判斷題
木質工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
題型：判斷題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術儀進行期間核查。
題型：判斷題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型：判斷題
麥汁進罐時，當麥汁浸泡到相應的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標，應（）。
題型：多項選擇題
每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
題型：判斷題
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型：判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
題型：判斷題
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題